Il progetto prevede la realizzazione del ristorante aziendale all’interno di un nuovo edificio realizzato allo scopo.

Si tratta di un edificio realizzato con struttura prefabbricata di ml 40×30 all’interno del quale sono stati organizzati i vari reparti di produzione e consumazione.

Il ristorante prevede una zona importante per il self-service per i dipendenti con circa 250 posti tavola e una piccola saletta con 24 posti tavola, con servizio al tavolo, per gli ospiti.

I locali di preparazione e produzione sono collegati con entrambe le zone per garantire la separazione dei flussi sporco-pulito.

Il self-service è organizzato con sistema di distribuzione a Free-Flow prevedendo una zona per i piatti freddi, una doppia zona per i piatti caldi (primi e secondi con contorni) una zona per prodotti da forno con zona di preparazione e cottura della pizza e una zona per le bevande.