L’intervento è iniziato con l’ottimizzazione degli spazi nell’anno 1997; poi parallelamente all’incremento della produzione si sono susseguiti diversi interventi per mantenere aggiornati ed efficienti gli spazi di produzione.

Nell’anno 1998 la Cucina Centralizzata ha ottenuto il riconoscimento del “BOLLO C.E.” per la produzione di pasti in monoporzioni in Atmosfera Modificata (A.T.M.)

La CU.CE. è stata progettata per una netta separazione dei flussi, secondo il principio delle lavorazioni in cascata e inserendo le attrezzature di ultimissima generazione.

Gli ultimi lavori sono stati eseguiti nell’anno 2001.